NHK晨間劇「一半、藍色。」- 五平餅食譜

從我前年底迷上韓劇「鬼怪」之後,每天早起準備小學生的早餐、下午吃的水果點心,就再也沒有時間和精力在每天早上七點準時收看NHK晨間劇。脫離晨間劇一年半之後,最近覺得韓劇沒有什麼好看的,再加上我有找到無廣告的網站,就開始追起這一季最新的晨間劇「一半、藍色。」,短短9天之內趕完9週的集數,我也恢復寫日劇相關的食譜、主題曲文章了。

首篇要寫的當然是劇中的漫畫家秋風羽織老師讚不絕口的五平餅囉!非常好奇到底是什麼味道讓秋風老師著迷,Google查作法剛好就看到NHK官網就有寫了,真是太巧啦。


五平餅
吉岡秀治(戲劇料理指導)

材料(約可做八個):
  • 溫熱的米飯(梗米):2杯
  • 冰淇淋木棒/竹棒、或免洗筷:8根


醬汁
  • 磨過的白芝麻:3大匙
  • 核桃(用平底鍋稍微炒過):20g
  • 砂糖:30g
  • 薑泥:約5g
  • 醬油:3大匙
  • 米酒:2大匙
  • 味醂:1大匙
  • 紅味噌:2小匙

作法

1. 研磨缽放入稍微炒過的核桃,磨細之後,加入醬油和味噌混合。

※為了保持香氣和口感,可以不用摩太細OK。


2. 在步驟 1 的研磨缽中加入磨過的芝麻和砂糖,攪拌均勻後,再加入米酒、味醂、薑泥混合,完成醬汁的步驟,放入冰箱冷藏一個晚上(約8小時)。


3. 將溫熱的米飯倒入一個鋼盆裡,用研磨棒把米飯壓扁成泥團狀,直到出現光澤感。


4. 將一坨米飯包住竹籤,捏成橢圓形,用保鮮膜包住表面,捏到1 cm厚度均勻的米餅狀。

(如果不想用保鮮膜,可改用料理烘焙紙或矽膠膜)


5. 在烤網上抹一點油,開中火預熱,再轉中小火,兩面各烤2-3分鐘,到有一點點黃金焦色。


6. 步驟二的醬料從冰箱拿出來後,輕輕地攪拌(如果覺得太濃稠無法攪拌,可以加一點米酒),在米餅抹上厚厚的一層,兩面各烤30秒後,放在盤子上,再稍微淋上一點點醬汁,即完成。

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