懶人版的南瓜濃湯

一直很想寫工作家庭兩頭燒的食譜系列,後來看到有人分享一顆蕃茄飯的快速省事食譜後,我就放棄寫這系列了。

最近因為兒子在餐廳說南瓜濃湯好好喝,我就想自己煮好了。但是之前上愛料理找的南瓜濃湯食譜不是太好,煮出來很像蒜蓉南瓜湯,我很不滿意。在煩惱要找什麼食譜好呢,突然想到Carol的食譜,google「Carol 南瓜濃湯」就找到了!



第一次做的時候,完全按照Carol的做法,手忙腳亂的,但是兒子女兒都很愛這湯,兒子甚至說比餐廳還好喝!

因為太麻煩了,第二次要做的時候很猶豫,靈機一動,自行簡化步驟,兒子女兒依舊很喜歡,但是份量太多,出門工作來不及放冰箱,放在室溫八小時就臭酸了!忍著淚水、憋氣倒掉整鍋濃湯。為什麼要憋氣?因為臭酸結塊很噁心啊。

所以第三次就改成一半的份量,煮的時間點也配合出門上班來調整,做南瓜濃湯變得輕鬆愉快又營養美味!

食材:
    南瓜 半顆或250-300g
    蒜頭 3瓣
    洋蔥 半顆
    奶油 15g
    水 600cc
    鮮奶油 60cc
    鹽巴 2-3小匙


做法: 

(1) 前一天晚上睡覺前的準備工作,約10分鐘
    • 南瓜外皮洗淨,切一半去籽,一半煮濃湯的部分切大塊。另一半放乾淨的袋子中,放回冰箱冷藏(如果是秋天的百香果產季,這一半可以做涼拌百香果南瓜)
    • 洋蔥切塊、蒜頭切片、奶油切片狀,與南瓜塊全部放入電鍋的內鍋裏,加入600cc水,電鍋的外鍋放一杯水,按下開關煮南瓜湯,不要設保溫,開關跳起來就讓它悶著,慢慢冷卻。所以按下開關後就可以去睡覺了,其他步驟是隔天做。
    (2) 第二天早上要上班前,將南瓜湯從電鍋中取出,倒在另一個可以存放在冰箱、有蓋子的鍋子或容器。南瓜湯就冰在冰箱裏,等晚上下班回家做晚餐。
      如果早上有十分鐘的時間,可以多做一個步驟。就是把南瓜湯從電鍋中取出後,不想多洗一個碗的,就用手提攪拌棒將南瓜湯攪爛。如果有更多一點時間的,可以倒進果汁機攪拌,但就是要多洗一個果汁機的瓶子。

      (3) 晚上回家後,將南瓜湯從冰箱拿出來,還沒攪爛的就在這個時候做,已經攪爛的話,就可以在攪爛的南瓜湯中加入鮮奶油和鹽巴,再放進電鍋煮,外鍋放一杯水。

      然後就完成了!



      露露本人研發的簡餐式吃法:
      • 澱粉主餐 - 南瓜濃湯加麵,或者是米飯、麵包。趁電鍋正在加熱濃湯的時候,煮麵是最快的了
      • 蛋白質/肉類 - 趁電鍋正在加熱濃湯的時候,用烤箱準備肉類,任何肉都可以。要不然就是用瓦斯爐煎顆荷包蛋
      • 蔬菜纖維質 - 回到家先洗菜,用自來水沖15分鐘,等電鍋在忙碌的時候,就有時間切菜,炒個最簡單快速的蒜頭炒菜


      食譜簡化要點
      1.  雖然沒有先將食材炒過,少掉一股香氣,但是最後煮出來的濃湯能讓小孩喜歡喝、吃飯吃很快,這樣我就覺得是滿分了。
      2. 一開始放進電鍋煮的南瓜菜湯都是蔬菜,放在室溫過夜冷卻不會壞掉。但是鮮奶油是動物性蛋白質,沒有冰起來就很容易壞掉,所以加進鮮奶油之後,不是要加熱、就是要冰起來。
      3. 如果早上時間有更多一點,從電鍋拿出來之後,直接攪爛、加鮮奶油、加熱,加上麵包就是一頓早餐囉!準備時間只要20-30分鐘,週末早餐這樣吃也是不錯的。

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