無水鍋料理食譜:蒸烤南瓜

其實日本銀峰陶器的BISSIO鍋日語原名並沒有「無水」兩個字,只是氣密度高,鍋內不需放水也可以靠食材本身加熱厚釋放出的水份。所以之前煮的無水咖哩是靠洋蔥和番茄的原汁。這次我要翻譯的食譜是蒸烤南瓜,藉由南瓜內部的水份加熱蒸發,因為沒放水、蓋子也蓋著,達到「蒸」與「烤」的共同效果。




材料:(適合24cm大小的鍋子,若是較小的21cm鍋就只需要用下列食材的2/3)
南瓜 半顆
橄欖油 1大匙
混合起司絲  100g(任何起司皆可)
鹽 少許


作法:
  1. 洗淨南瓜皮,不用削皮。剖開南瓜,切除蒂頭、去籽,切成一口大小的塊狀。
  2. 在鍋內加入橄欖油,放進南瓜塊,盡量散開,蓋上蓋子後,開中火加熱,直到看到水蒸氣冒出來。
  3. 轉小火,繼續蒸烤10-15分鐘。
  4. 打開蓋子看南瓜軟了沒有,如果變軟了,灑上起司絲再蓋上蓋子,利用餘熱融化起司。
  5. 再打開蓋子看起司融化後,依喜好灑入少許鹽,就可以上菜囉。


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