日本卡通「阿爾卑斯山少女海蒂」裡的白麵包

這兩天新加入了一個Facebook作麵包交流的社團,在裡面有人詢問「阿爾卑斯山少女海蒂」裡曾出現的柔軟白麵包到底是什麼麵包。以前我沒興趣,現在自己開始做麵包了,也對這麵包感到興趣,索性用日文查詢Google,很快就查到了。

因為不確定這卡通的日文名是什麼,我只記得是宮崎駿畫的,所以就從他開始查起。

關鍵字:宮崎駿Wikipedia日本語アルプスの少女ハイジWikipedia日本語 → アルプスの少女ハイジ 白パン

最後就查到這個網站:【アルプスの少女ハイジ】白パンと黒パン、あなたはどっち!?,得知黑麵包就是裸麥作的,而白麵包就是我們平常吃的麵包,用小麥粉作的。

黑麵包作法:「ライ麦黒パン」の作り方

食材如下
裸麥粉(磨細)500g
啤酒330mL
酵母6g
奶油20g
砂糖1/2大匙
鹽1/2大匙
高筋麵粉(強力粉)最後灑在麵包上面的適量

白麵包作法:HB ふわふわしっとり幸せの白パン

食材如下:
高筋麵粉(強力粉)210g
低筋麵粉(薄力粉)40g
白糖17g
鹽4g
溫水(30~35℃)120g
酵母(dry yeast)5g
酵母用溫水20g
起酥油或無鹽奶油15g

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