NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第26道食譜:番茄竹筴魚

第二十六道料理:番茄竹筴魚

いわしのトマト煮

這集是SP特集,我沒看到,希望緯來日本台會播出!


根據官網的解說,這道是女主角芽以子想要介紹給大兒子泰介相親的女孩真沙子所做的,甜甜的好像戀愛般的滋味!為了修補泰介崩壞的家庭關係,真沙子特地下廚做的料理。




材料(5人份)
  • 竹筴魚 10條
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 低筋麵粉 適量
  • 橄欖油 適量
  • 羅勒 1枝(用九層塔代替也可以)
  • 番茄醬:水煮番茄罐頭 1個400g、洋蔥 1/4顆、蒜頭 1辨、橄欖油 1大匙、無鹽奶油 1大匙、鹽 1小匙、月桂葉 1片、羅勒的莖梗 1枝

作法
  1. 將洋蔥切很細,蒜頭剝皮壓碎。
  2. 在鍋裡放入橄欖油和蒜頭,開小火加熱,等到香味出來後,再加入碎洋蔥片炒一炒,炒至洋蔥變透明、變軟。
  3. 在步驟 (2) 的平底鍋裡加入水煮番茄罐頭、月桂葉、羅勒的莖梗、鹽,煮5分鐘,最後加入無鹽奶油攪拌均勻。拿掉月桂葉和羅勒的莖梗,番茄醬就完成了。
  4. 去除竹筴魚的頭和內臟,用鹽水洗乾淨後,橫剖展開變成一片,像這網站示範的樣子
  5. 在魚肉片上灑鹽和胡椒粉,鋪上低筋麵粉。
  6. 在一只乾淨的鍋裡放入橄欖油加熱,先煎有魚皮的那一面,兩面都煎熟。依鍋子的大小分次煎完10條魚,煎完後關火,再淋上番茄醬。
  7. 將魚和番茄醬都盛在盤子裡,將羅勒葉切碎,灑在上面就完成了。








其他的食譜在這裡

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