NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第23道食譜:炸迷你馬鈴薯(附加內臟燒肉)

第二十三道料理:炸迷你馬鈴薯

うまいもん

戰後女主角不顧所有人的勸戒,堅持要離開鄉下回到大阪市內家裡,沒想到從鄉下帶的蔬果全部都被搶光,隻身一人,有一餐沒一餐的,跟著朋友去黑市閒逛,看到有人在賣餵馬吃的迷你馬鈴薯,雖是飼料,但總是可以吃的食物,女主角就拿來用炸的,加一點鹽巴,就開始賣了起來,取了一個有雙關語意思的名字,是馬的馬鈴薯,也是好吃的馬鈴薯!其實這味道就是我們熟知的炸薯條嘛,只是它是整顆馬鈴薯。



沒想到第二天到了市場,所有人都賣起了同一款的炸迷你馬鈴薯!(啊~沒有版權的世界就是這樣。)女主角生氣了,換了另外一種煮法,改成加壽喜燒口味區分市場。但是沒有特別的醬料之類的,這樣也很難防止抄襲呢。



食材(2人份)
  • 馬鈴薯 400g(約直徑2-3公分的馬鈴薯30顆)
  • 鹽 適量


作法
  1. 將馬鈴薯洗乾淨,最好是用菜瓜布刷洗馬鈴薯皮。晾乾,去掉水分
  2. 使用攝氏150度的油,慢慢地炸馬鈴薯,約15分鐘。
  3. 用竹籤穿過,確定馬鈴薯內部也熟透了之後,撈起去油,灑上薄薄地鹽巴。




另外,女主角也順道煮了這樣料理一起叫賣:(中秋節烤肉來煮這道應該很不錯哪!)

內臟燒肉

食材(4人份)
  • 內臟 1公斤(大腸小腸等等的都可以)
  • 其它蔬菜肉類也都可以使用,像是番茄、青蛙肉
  • 醬汁:米酒 30ml、味醂 30ml、醬油 75ml、蜂蜜 1.5大匙、雞骨高湯 15ml、辣椒 半根、砂糖 2/3大匙、蒜泥 半小匙、洋蔥泥 1大匙


作法
  1. 將醬汁的食材全部混合,用小火煮10分鐘,放置一晚冷卻,再用小洞的篩子去除雜質。
  2. 先將一鍋水煮滾,等水正在煮的時候,將內臟切成一口大小,約2-3公分長,等水煮滾後,將內臟下水煮熟,撈起用開水沖過後,再甩乾去除水分。
  3. 在平底鍋裡放入步驟 (2) 的內臟,用鍋鏟稍微壓一壓,讓內臟表面出現一點咖啡焦色,就可以加入步驟 (1) 的醬汁了。






其他的食譜在這裡

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