NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第9道食譜:燒冰

第九道料理:

焼氷 (やきごおり)

這是女主角跟老公吵架,離家出走跑到朋友馬介開的咖啡館打工,幫忙他進一步研發出更棒的招牌甜點:燒冰。



組成燒冰「熱」的部分是頂部用蛋白加火燃燒,「冰」的部分則是下半部的剉冰。味道酸酸甜甜又帶了一點苦的滋味,像是初戀般的感覺!酸的味道是梅子醋,甜的味道是砂糖,苦的滋味則是咖啡,很有趣的一道甜點,據說100年前的確有燒冰這樣甜點,但實際的做法不明,所以這齣劇就創造了這道燒冰。




材料(2盤份)

咖啡糖漿的部分
  • 濃咖啡 100 ml
  • 砂糖 80g
梅子糖漿

蛋白霜
  • 蛋白 1個
  • 砂糖 1小匙
其他
  • 白蘭地酒 1大匙
  • 醃甜梅子 2顆
  • 剉冰 適量

做法
  1. 用一只小鍋將濃咖啡和糖加熱混合,放在旁邊稍微放涼,或是放在冷藏 室 冷卻。梅子糖漿也放在冷藏室,這樣就會跟咖啡糖漿有一樣的溫度。
  2. 將蛋白和砂糖混合打到可以滴下來的程度,注意不要打過頭,變得太硬。
  3. 在一只大碗裡放入一層梅子糖漿、一層剉冰、 一層梅子糖漿、一層剉冰,然後再依順序淋上咖啡糖漿、蛋白霜、白蘭地酒,在盤子旁邊加上一顆甜梅子,在蛋白霜上點火。



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燒冰在劇中有名的當然還有男主角的小妹所唱的歌。原本就是歌手出身的高畑充希,在劇中飾演男主角的妹妹 - 西門希子,因為家庭不和,小妹的個性很內向,但因為女主角嫁到他家之後,他變得比較會表達自己的意見,也學會在大庭廣眾之下唱歌。

這首歌好聽極了!



ごちそうさん 焼き氷の唄 发布人 stormsurfrider


天神橋筋 うま介印の焼氷(やきごおり)♪

作詞:森下佳子(脚本担当)
作曲:菅野よう子(音楽担当)

氷、氷、氷なのは間違いないのさ
ところがどうにも噂だと
何でも火を吹く氷だと!
氷のお山に 白帽子
パッと火がつきゃ こんがり焼けて
溶けそで溶けないもどかしさ
熱くて冷たいあの人と
甘くて苦い恋の味
あっと驚く玉手箱
一度食べたらもう虜(とりこ)
あなたも私も あなたも私も
テーブル囲んでドレミファソ!

食べてみはって 摩訶不思議
寄っておいでな 天神橋筋
世にも不思議な焼氷!
うま介印の焼氷!!
うま介印の焼氷!!



其他的食譜在這裡

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