NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第18道食譜:南瓜冷湯

第十八道料理:南瓜冷湯

かぼちゃスープ


女主角的青梅竹馬從戰場回到家鄉,因為殺人無數,心理有陰影,整個人變得怪怪的,肚子餓想吃東西,吃了卻會吐出來。女主角做了這到清爽的南瓜冷湯,希望這位朋友好好補一補身子,堅強活下去。



材料(6人份)

  • 南瓜 900g
  • 水 1000 ml
  • 乾燥香菇 3枚
  • 洋蔥 半顆
  • 昆布 5公分一片
  • 鹽 1.5小匙

做法
  1. 乾燥香菇泡水30分鐘,洋蔥切兩半,在水裡加入香菇、洋蔥、昆布,加熱煮20分鐘至1小時之後,把食材撈起來就成為高湯。(可用電鍋熬高湯,外鍋大概放2杯的水)
  2. 趁正在煮高湯的時候來準備南瓜。南瓜切一半,去掉種子,把皮削掉,切塊。
  3. 南瓜放進步驟 (1) 的高湯內煮軟,撈起南瓜磨成泥,一點一點加入700 ml的高湯。(也可以改用食物處理機或果汁機打成泥)
  4. 將步驟 (3) 的南瓜泥加入高湯內,加鹽,再加熱,放冷就成為冷湯了。





其他的食譜在這裡

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