NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第13道食譜:魚肉壽喜燒

第十三道料理:魚肉壽喜燒

魚すき(うおすき)


女主角的爸媽弟三人遠從東京來到大阪探望,一起過新年,大家一起在廚房一起煮了大阪特色料理 - 魚肉壽喜燒。



材料(4人份)

  • 鯛魚 半條
  • 土魠魚 1/4條
  • 明蝦 4尾
  • 白菜 1/6顆
  • 茼蒿 1把
  • 青蔥 1把
  • 新鮮香菇 4朵
  • 燒豆腐 1/3塊
  • 蔥花、薑泥 適量
  • 醃漬魚的醬料:味醂 100 ml、米酒 50 ml、薄鹽醬油 50 ml、胡椒粉 適量
  • 壽喜燒湯汁 :昆布高湯 800 ml、 味醂 400 ml、米酒 400 ml、 薄鹽醬油 200 ml

做法
  1. 將魚肉切成容易入口的大小,約2-3公分寬。用牙籤將蝦子的腸泥挑掉。將魚肉和蝦子泡在醃漬魚的醬料裡,約10分鐘。
  2. 將白菜、青蔥、茼蒿、香菇、燒豆腐切成容易入口的大小。
  3. 將步驟 (1) + (2) 放在大鍋裡煮滾。
  4. 要吃的時候加上蔥花和薑泥。也可以配上生蛋。

** 也可以放入自己喜歡的各式青菜。



其他的食譜在這裡

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