NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第4道食譜:西洋風塔塔醬御飯糰

第四道料理:西洋風塔塔醬御飯糰



女主角為了住宿的男主角每天早上起床做午餐便當,每天更換菜色,男主角每天都很期待中午會吃到什麼菜色的飯糰。這是其中一道。
另外,女主角嫁到大阪之後才知道原來大阪人平時都不吃三角型的御飯糰,大阪人當時在明治大正年代的時候,只有家有喪事的時候才會吃三角型的飯糰呢。要不然平時吃的飯糰都是橢圓蛋形的。看劇中東京人稱御飯糰為「おむすび」,而大阪人是稱「おにぎり」。




材料(6個份)
  • 米飯 2個米杯份量
  • 鹽 少許
  • 海苔 2片(包壽司的尺寸大小)
白肉魚
  • 鱈魚 1片
  • 蛋 1顆
  • 鹽 / 胡椒粉 / 低筋麵粉 / 麵包粉 / 炸油  少許
塔塔醬
  • 洋蔥 1大匙
  • 醃漬泡菜 1大匙(醃漬泡菜例如醃黃瓜、酸豆、蘿蔔乾等等都可以)
  • 洋香菜 少許(parsley巴西利,也可以用乾燥的)
  • 美奶滋 3大匙
  • 番茄醬 1小匙
  • 檸檬汁 少許
  • 醬油 少許
作法
  1. 將鱈魚分成6等份,在表面灑上鹽、胡椒粉後,再依序在表面沾著低筋麵粉、蛋液、麵包粉,煎至金淺咖啡色。
  2. 將洋蔥、泡菜、洋香菜切細,加入美奶滋、番茄醬、檸檬汁、醬油混合。
  3. 將煮熟的米飯分成6等份。在手掌上沾上少許鹽,先用一等份的米飯放在手掌上,中間挖個洞,塞進步驟 (1) + (2) 的魚肉和塔塔醬,再用飯封口合起來。
  4. 將海苔剪成長條型6片,拿一片將步驟 (3) 的飯糰包起來。
  5. 重複步驟 (2) - (4) 將剩下的材料包完。


其他的食譜在這裡

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