NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第1道食譜:蛋包飯

第一道料理:蛋包飯

オムレットライス = omelette rice


就是女主角小時候最愛吃西餐廚師爸爸做的料理啦!歐姆蛋是女主角的廚師爸爸非常拿手的一道料理,常常在早上煮一大個歐姆蛋當早餐,女主角最愛吃爸爸做的料理了。但是廚師爸爸堅持要做道地的法國料理,但是對於當時明治時代才開始西化的日本人都吃不習慣,餐廳生意門口羅雀。女主角覺得爸爸的手藝這麼好,怎麼都沒有人欣賞,女主角的媽媽認為應該要加進日本人的飲食習慣,像是米飯。所以米飯加上廚師爸爸最拿手的歐姆蛋,就做出蛋包飯這道料理。




2人份的材料

飯的部份
  • 米飯300g
  • 雞胸肉80g
  • 洋蔥1/4個
  • 紅蘿蔔1/4根
  • 豌豆30g
  • 罐頭番茄醬 (tomato sauce) 150 ml
  • 番茄醬 (tomato ketchup)100 ml
  • 鹽 / 胡椒 / 食用油 / 無鹽奶油 少許

蛋包的部份
  • 蛋4顆
  • 鮮奶油2大匙
  • 豆瓣菜 (watercress) 或其他蔬菜 2枝
  • 鹽 / 胡椒 / 食用油 / 無鹽奶油 少許

作法
  1. 將雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥切成丁狀,煮一鍋水,放入雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥、豌豆,煮熟。(或是用電鍋煮熟,外鍋大約半杯水)
  2. 將罐頭番茄醬和番茄醬加熱(可用微波爐,或者用電鍋:放入小碗,與上述步驟 (1)一起放入電鍋裡加熱)。
  3. 熱鍋,加入少許食用油與無鹽奶油,放入雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥,稍微炒一下,然後再加入步驟 (2) 已加熱的番茄醬汁3-4大匙,攪拌之後,再加入米飯,充分混合後,加入適當的鹽調味。最後加入豌豆,盛起放在旁邊備用。
  4. 另備一個碗裡將蛋打散,加入鮮奶油、鹽、胡椒粉攪拌。
  5. 熱鍋,加入少許食用油與無鹽奶油,上述步驟 (2) 一半份量的蛋汁加入鍋中快速攪拌,蛋汁開始凝固之後,加入雞肉飯,用蛋包住,用盤子盛起。
  6. 剩下的材料用上述步驟 (3) - (5) 做第二個人份。
  7. 盛起後,再上面加點番茄醬與蔬菜。

其他的食譜在這裡

Comments

Popular Posts