用麵包機和烤箱做餐包
沒想到我也有這一天，會在自己的部落格發表製作麵包的文章！
我家附近的麵包店在幾年前關門之後，我要買麵包就必須要在上班途中、看醫生途中的麵包店買，要是來不及，就在我家樓下的超商買麵包。去年發生食品安全的問題後，我非常不相信統一集團賣的麵包，我就有想過要自己做麵包，也買了Cecilia的這本書【比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊】，想來研究在沒有烤箱的情形之下製作麵包。但是人畢竟實在是很難戰勝懶惰，我看完了書也過了半年，也買了烤箱，但還是遲遲沒有自己動作做麵包。直到今年一月尾牙同事抽到了一台Panasonic SD-BMS105T麵包機，我跟他便宜買了過來，花了好長一段時間研究說明書，材料也都買齊了，我還是沒有開始做麵包！
原本想說要在餐桌挪出空位給麵包機，但一直懶得整理餐桌，麵包機也到貨一個月了，我收拾一下心情，隨便將餐桌挪個位子放下麵包機，然後開始了我的麵包機生活。一開始都是按照麵包機說明書做土司，但是切土司實在是我的罩門，我就開始用模式14的麵糰功能做餐包。參考了Carol、周老師的台式麵包和餐包做法，做了香噴噴的鮪魚玉米麵包、蔥麵包，但是麵包都很紮實，不像是外面麵包店賣得那樣，我還以為自己做的純天然麵包就是如此！後來被朋友說了一句：發酵久一點就很鬆軟。我靈機一動，咦？麵包機說明書不是就有超軟土司的做法嗎？這樣一想就對了，結合了上述幾位曾出書的部落客網站，我研究出最適合我這樣懶人的餐包做法！只要兩個多小時就可以完成了，比用麵包機4個小時做土司還要快！
希望也適合你！
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材料：
高筋麵粉 250g
奶油 15g
糖 17g (Panasonic麵包機付的量勺大2)
鹽 5g (Panasonic麵包機付的量勺小1)
鮮奶 190mL
酵母粉 2.8g (Panasonic麵包機付的量勺小1)
蛋 1顆
做法：
1. 除了酵母粉和蛋，將所有的材料放進麵包機，酵母粉放進酵母容器，按下麵包麵糰模式。這個模式就是有15分鐘揉麵團、45分鐘發酵。
2. 為了讓第一次發酵有1個小時，我故意讓麵糰留在機器裡差不多15分鐘。這樣就可以讓第一次發酵完成1個小時，然後才把麵團拿出來揉一揉。
3. 然後在室溫蓋上濕布，休息15分鐘之後，分成九塊。當然也可以分成3塊、12塊、16塊，都可以試試看，但我覺得250g麵粉做出來的麵糰分成9塊的size大小剛剛好排滿烤模。
先弄成圓形，切三分。
每一份在分成三塊。
4. 然後用手心搓成飽滿的圓形。這個步驟很重要，會影響之後烤出來的模樣。
5. 然後一顆顆擺進烤模，也可以使用平底的陶瓷餐具。
6. 然後做第二次發酵。將一杯熱開水放進烤箱，增加濕度和溫度，烤模上面蓋一塊濕布。等待一個小時，在最後剩10分鐘的時候先把東西拿出來，烤箱預熱180度。
然後就可以發這麼胖啦！
7. 烤箱190度預熱完成，把麵包放進去先烤10分鐘。
8. 打散蛋，在麵包上先塗一層，在進去烤5分鐘。
然後就完成了！
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其他可變化的材料有義大利香料1大匙、葡萄乾60g，或是在第二次發酵之前，包進起司、鮪魚玉米等的餡料，不想包在裡面的話，就在麵糰排放在模具烤盤上做第二次發酵之前，將上面切開，完成第二次發酵之後再把餡料排放在上面。
我家附近的麵包店在幾年前關門之後，我要買麵包就必須要在上班途中、看醫生途中的麵包店買，要是來不及，就在我家樓下的超商買麵包。去年發生食品安全的問題後，我非常不相信統一集團賣的麵包，我就有想過要自己做麵包，也買了Cecilia的這本書【比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊】，想來研究在沒有烤箱的情形之下製作麵包。但是人畢竟實在是很難戰勝懶惰，我看完了書也過了半年，也買了烤箱，但還是遲遲沒有自己動作做麵包。直到今年一月尾牙同事抽到了一台Panasonic SD-BMS105T麵包機，我跟他便宜買了過來，花了好長一段時間研究說明書，材料也都買齊了，我還是沒有開始做麵包！
原本想說要在餐桌挪出空位給麵包機，但一直懶得整理餐桌，麵包機也到貨一個月了，我收拾一下心情，隨便將餐桌挪個位子放下麵包機，然後開始了我的麵包機生活。一開始都是按照麵包機說明書做土司，但是切土司實在是我的罩門，我就開始用模式14的麵糰功能做餐包。參考了Carol、周老師的台式麵包和餐包做法，做了香噴噴的鮪魚玉米麵包、蔥麵包，但是麵包都很紮實，不像是外面麵包店賣得那樣，我還以為自己做的純天然麵包就是如此！後來被朋友說了一句：發酵久一點就很鬆軟。我靈機一動，咦？麵包機說明書不是就有超軟土司的做法嗎？這樣一想就對了，結合了上述幾位曾出書的部落客網站，我研究出最適合我這樣懶人的餐包做法！只要兩個多小時就可以完成了，比用麵包機4個小時做土司還要快！
希望也適合你！
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材料：
高筋麵粉 250g
奶油 15g
糖 17g (Panasonic麵包機付的量勺大2)
鹽 5g (Panasonic麵包機付的量勺小1)
鮮奶 190mL
酵母粉 2.8g (Panasonic麵包機付的量勺小1)
蛋 1顆
做法：
1. 除了酵母粉和蛋，將所有的材料放進麵包機，酵母粉放進酵母容器，按下麵包麵糰模式。這個模式就是有15分鐘揉麵團、45分鐘發酵。
揉的方式就是從外緣往裡面壓，
3. 然後在室溫蓋上濕布，休息15分鐘之後，分成九塊。當然也可以分成3塊、12塊、16塊，都可以試試看，但我覺得250g麵粉做出來的麵糰分成9塊的size大小剛剛好排滿烤模。
先弄成圓形，切三分。
每一份在分成三塊。
4. 然後用手心搓成飽滿的圓形。這個步驟很重要，會影響之後烤出來的模樣。
5. 然後一顆顆擺進烤模，也可以使用平底的陶瓷餐具。
6. 然後做第二次發酵。將一杯熱開水放進烤箱，增加濕度和溫度，烤模上面蓋一塊濕布。等待一個小時，在最後剩10分鐘的時候先把東西拿出來，烤箱預熱180度。
然後就可以發這麼胖啦！
7. 烤箱190度預熱完成，把麵包放進去先烤10分鐘。
8. 打散蛋，在麵包上先塗一層，在進去烤5分鐘。
然後就完成了！
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其他可變化的材料有義大利香料1大匙、葡萄乾60g，或是在第二次發酵之前，包進起司、鮪魚玉米等的餡料，不想包在裡面的話，就在麵糰排放在模具烤盤上做第二次發酵之前，將上面切開，完成第二次發酵之後再把餡料排放在上面。
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