維也納的2間百年咖啡館

提起維也納就讓人聯想起咖啡，維也納與巴黎的咖啡館皆是歐洲大陸咖啡文化的兩大代表。

話說於西元1683年（也有人說是1684年），一名曾在土耳其住的波蘭士兵Franz Georg Kolschitzky在維也納開了第一家咖啡館，自土耳其士兵遺留下的咖啡，以土耳其特有的煮咖啡方式為基礎，開始研發適合維也納人味覺的咖啡，並搭配適合咖啡的甜點，之後便陸續出現的咖啡館，不但以獨特的裝潢品味，並在咖啡館內提供報紙成為客人之間的思想交流場所，幾乎社會上所有知識階層的人都有屬於他們自己的咖啡館，間接地促進維也納文化發展。

Café Sacher
http://www.sacher.com/

創立於1810年，於1876年與整棟建築合併改為Hotel Sacher，一樓設有咖啡館酒吧、店鋪。這家咖啡館出名的機緣是在1832年時，老闆Franz Sacher為當時的首相Pince Klemens Bon Metternich（1773-1859年）做了一種獨特風味的巧克力蛋糕，而深得首相的讚賞，首相將此蛋糕以老闆的姓氏為名字，取名為Sachertorte，並在一夕之間聞名全維也納。另外在1998年11月19日在維也市政廳舉行的巧克力大賽中，Café Sacher推出了一個直徑2.5 m的Sachertorte，並列入金氏世界記錄中。

咖啡館內的裝潢華麗，服務生打扮光鮮亮麗，有一股「不可侵犯」的服務態度，天氣若較冷，客人穿著厚大的外套進入時，強制要求客人支付0.9 euro將外套寄放在衣帽間。原先設定的客人階層是上流社會，不過現在觀光客眾多，常會看到帶著相機的遊客進咖啡館吃下午茶。

一樓除了咖啡館，也設有酒吧及店鋪，入口不同。店鋪除了販賣咖啡館裡所有的甜點、各種大小的Sachertorte，也販賣茶具、茶葉、以Sacher服務生為裝扮的Teddy Bear、酒類等。也可以上網購買宅配寄送到府。

Café Sacher的招牌蛋糕Original Sacher- Torte mit Schlag (4.50 euro)上面放了一片刻有「Sacher」的巧克力片，外層是巧克力，內層的巧克力海綿夾心含有兩層Apricot醬，旁邊再配上一團白鮮奶油；每一塊Sachertorte沾有鮮奶油，在口中的滋味真是不可言喻。在另外一家百年咖啡館Café Demel也販賣Sachertorte，據說源由是因為Café Sacher推出Sachertorte之後，營業一度陷入慘況，委託Café Demel代為經營；另外一個說法是Sachertorte的recipe被Anna Sacher的兒子賣給Café Demel；不論是哪一個說法，兩家咖啡館皆有販賣Sachertorte，訴諸法律對簿公堂，纏訟十多年的官司，爭取哪一家才有權販售Sachertorte，最後的判決是兩家皆可販賣Sachertorte，但是只有Café Sacher才能冠上「Original」。Café Sacher的Sachertorte附有
鮮奶油，而Café Demel則是應客人的要求附鮮奶油。

招牌咖啡則是Fiaker (馬車夫咖啡6.50 euro)，咖啡相當香醇濃郁，搭以高腳杯裝的櫻桃酒，加入咖啡中品嚐，不過，一些人認為加了櫻桃酒的Fiaker反而沒有單喝咖啡來得好。據說是以前馬車夫在冬天驅車外出時，會飲用這種咖啡禦寒。

Café Sacher位於Stattsoper（國家歌劇院）的後方，搭乘地鐵 U1、U2、U4 Karlsplatz站，走路幾分鐘即可到達；或是由Stefenplatz站一路逛街逛到國家歌劇院也是可以的。

Café Central
http://www.ferstel.at/

Café Central位於Ferstel公爵官邸改建的建築物的一角，從1876年被改建成氣派豪華的咖啡館以來，成為各階層的名人經常進出的場所。1897年維也納當時最負盛名的Café Griensteidl拆除後，原來在Cafe Griensteidl出入詩人和藝術家轉移陣地到Café Central，繼而成為維也納著名的文藝沙龍咖啡館，貝多芬、舒伯特、約翰史特勞斯父子、畫家克林姆、席勒等人都曾是咖啡館的座上賓。
傳說在1913年當時的Café Central擁有250多種的報章雜誌供客人閱讀，客人在這裡討論時事、交換意見。現今咖啡館內的氣氛依舊非常輕鬆自在，氣派的高柱以及垂下的燈光，服務生的態度也非常親切，非常適合沈思、約會、聚會。

搭地鐵U3線到Herrengasse站，順著Palais Ferstel (菲斯特宮)的建築物外圍往南走，在南邊的一個角就可以看到了。