露露看這世界

其實有了大同電鍋和電子鍋之後，很多人都不太會用一般瓦斯爐或爐火炊飯。以前我在國中的女童軍露營曾學到「用耳聽聲音、用眼看炊煙」在柴火爐上煮飯，非常成功。到現在已經有20多年不曾用爐火煮飯，因為都有電鍋和電子鍋，又沒有要出去露營啊！

其實日本銀峰陶器的BISSIO鍋日語原名並沒有「無水」兩個字，只是氣密度高，鍋內不需放水也可以靠食材本身加熱厚釋放出的水份。所以之前煮的無水咖哩是靠洋蔥和番茄的原汁。這次我要翻譯的食譜是蒸烤南瓜，藉由南瓜內部的水份加熱蒸發，因為沒放水、蓋子也蓋著，達到「蒸」與「烤」的共同效果。

萬歲軒的咖哩飯 在日本開始吃咖哩是因為軍隊推崇吃西餐，在當時的辛香料很貴，通常都是在西餐館吃的料理，一般家庭吃不到。事實上，主角在鯖江軍營廚房所學的軍隊咖哩，與萬歲軒的咖哩是不一樣的，每種咖裡都有其由來，食譜配方也各自不同。這篇食譜是萬歲軒洋食堂的仙之介所煮的咖哩飯配方。雖然這咖哩飯食譜歸類在第五集，但這一集出現大多的都是油炸類的食物，第6集才出現主角研發的咖哩飯。

今天晚上想用新買的無水鍋煮咖哩，之前已經煮了兩次稀飯當做是開鍋完成，翻了一下無水鍋附的一本說明書兼食譜，第一道就是無水咖喱啦！

官網說這道菠菜蛋鹹派是主角和宇佐美主廚、奥村二廚外派去伯爵家開的庭園派對所準備的料理，但是我只看到他們在準備，根本就沒看到他們做的那道料理就是菠菜蛋鹹派啊！只有看到他們做的三明治。

給俊子的炸雞排是主角工作的餐廳老闆主廚吩咐做兩份給主廚和主角老婆的晚餐，主廚想趁此觀察主角煮料理的態度與天份。主角只想到要讓主廚吃到好吃的食物，也為了不會用刀叉的老婆，很貼心地將雞排切塊。這是很關鍵的一道料理，讓老婆知道主角有這個天份，必須要持續往廚師夢想前進，而主廚也為此開始提拔主角，但卻讓其他實習生忌妒。

這是小希和外婆一起做的紅蘿蔔蛋糕，外婆遠赴法國學習做甜點，身為一名世界級的甜點師傅，指導小希一些做甜點的技術。因為日本與法國可取得的食材與環境不同，不斷測試每一個步驟而做出來的美味蛋糕，關鍵就是橘子皮屑 (オランジュゼスト = orange zest)的分量。

這道溫泉蛋高湯凍是我自己翻譯的名稱，實際的日語名字是「ウフ・アン・ジュレ」，法文原名是「oefu en gelée」，白話意思就是：蛋在果凍裡面，依照官網的食譜作法，有溫泉蛋以及加入高湯的凍，但又不是肉凍。這是一道我無法想像的味道，因為我沒吃過啊！而且在劇中只有出現一秒鐘.......連個人吃的模樣都沒有。