無水鍋料理食譜：蒸烤南瓜

其實日本銀峰陶器的BISSIO鍋日語原名並沒有「無水」兩個字，只是氣密度高，鍋內不需放水也可以靠食材本身加熱厚釋放出的水份。所以之前煮的無水咖哩是靠洋蔥和番茄的原汁。這次我要翻譯的食譜是蒸烤南瓜，藉由南瓜內部的水份加熱蒸發，因為沒放水、蓋子也蓋著，達到「蒸」與「烤」的共同效果。

材料：（適合24cm大小的鍋子，若是較小的21cm鍋就只需要用下列食材的2/3）

南瓜 半顆
橄欖油 1大匙
混合起司絲  100g（任何起司皆可）
鹽 少許

作法：

1. 洗淨南瓜皮，不用削皮。剖開南瓜，切除蒂頭、去籽，切成一口大小的塊狀。
2. 在鍋內加入橄欖油，放進南瓜塊，盡量散開，蓋上蓋子後，開中火加熱，直到看到水蒸氣冒出來。
3. 轉小火，繼續蒸烤10-15分鐘。
4. 打開蓋子看南瓜軟了沒有，如果變軟了，灑上起司絲再蓋上蓋子，利用餘熱融化起司。
5. 再打開蓋子看起司融化後，依喜好灑入少許鹽，就可以上菜囉。