大份量簡單版的復活節十字餐包食譜

往年做的hot cross buns份量都不多，6-9個有點吃不夠，既然我現在都是用手揉的水合法，做過大份量的麵團，我今年就決定要做多一點可以分給同事朋友老師嘗鮮。

找了幾個網站，發現這個Easy hot cross buns的比例很乾脆，500g麵粉就直接用50g奶油、50g糖，高糖高油一定是好吃的啊！然後簡化一些材料才是像紐西蘭超市賣的那種「廉價」但又很好吃的hot cross buns。

大家就參考我下面的比例，做法就按你平常做麵包的方法，麵包機、手揉、低溫延長發酵什麼的都可以！

要做麵團的前一天晚上先用水泡150g的葡萄乾

麵團：450g高筋麵粉、50g全麥麵粉、50g糖、7g鹽、7g速發酵母粉、2小匙肉桂粉、2顆蛋、220ml泡葡萄乾的水、50g奶油、200g泡過水的葡萄乾

要放進烤箱之前在麵包上做的白色十字麵糊：5大匙水、5大匙中筋麵粉

烤完出爐後要在麵包表層塗的亮面：2大匙糖、2大匙熱水，在麵團第二次發酵的時候準備，然後放進冰箱冷卻，等到麵包出爐後再刷麵包表層

整形的小麵糰每個60g，排列在烤箱烤盤上，每個間隔0.5cm，這樣第二次發酵完、烘烤階段還會繼續膨脹，底部就變會成四方形的