健康少油蔥油豬肉餡餅

我這個蔥油豬肉餡餅是結合Carol的蔥油餅與主播張珮珊的蔥油豬肉餡餅的做法：

• Carol之 家常蔥油餅 或 全麥家常蔥油餅
• 主播張珮珊之岑媽媽蔥油豬肉餡餅食譜

Carol的蔥油餅配方有加一點酵母菌，是需要花一點時間發酵的，好處就是麵皮帶有延展性，不容易被碎蔥戳破。我用麵包機攪拌麵團加第一次發酵，也就是用Panasonic T105的行程14。

在麵皮上塗的油我則是改成先塗1小匙的豬油，然後再抹上1小匙的麻油。這樣麵皮有一點酥脆，且熱量也不至於太高。做完蔥油餅之後，就要將蔥絞肉包進去做餡餅了。

因為主播張珮珊的蔥油餡餅食譜配方份量太隨意，我實在是也不知道怎麼測量，在超市買了一盒300g的絞肉，加的蠔油就看顏色，加到有一點咖啡色。沒想到隨便做也是很好吃！

做完後用烘焙紙包起來，一大張烘焙紙包一顆，放在冰箱裡冷凍。須要吃的時候，就用烤的。因為用煎的不成功，應該是鍋裡的油放不夠，導致蔥油餅都焦黑了！所以我才改成用烤的，用烤的很方便，不須要顧爐火，也不須要放油，好處多多。

先預熱烤箱250度，我放兩片剛從冷凍庫拿出來的餡餅進去烤30-35分鐘，這樣餡餅就很酥脆，也不油膩喔！