NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第25道食譜：烤牛肉丼
第二十五道：烤牛肉丼
ローストビーフ丼
這道結合西式烤牛肉與日式飯丼的料理，是煮給男主角小妹在廣播電台的美國軍官吃的。這位Morris長官還滿有意思的，當初一開始正經八百進入廣播電台錄音室見到男主角小妹，接著面帶微笑地說了聲「Hi！」，小妹見到金髮碧眼的美國長官卻緊張地要命，聲音顫抖地說「はい」，同個發音在兩種不同的語言卻有不同的意思，雙關語呢！長官其實想對小妹親切地打聲招呼，小妹卻緊張地回覆「是！」
看到這裡再去查麥克阿瑟將軍的資料，才知道原來戰後他被派駐掌管日本，表面上是協助日本恢復原狀，事實上地位是高於總理職位，掌管日本大大小小的事務，包括媒體，當然也是要確定日本不能再回復到之前的軍事國家侵略態度。在台灣只知道麥克阿瑟將軍的一些名言，還有他的韓戰、越戰事蹟，卻不知道這一段掌管日本事務的歷史。
再回到這個廣播電台的美國長官，他對日本料理非常興趣，先是看到男主角小妹每天中午帶的飯糰，要求女主角也做給他吃。因為小兒子參加戰爭去世，女主角非常痛恨美國人，他非常不想做飯糰給美國長官，還故意把價錢加個兩三倍，沒想到美國人還是買光光，可見當時的日本物價比美國便宜太多了。
這個美國長官吃了一口美味飯糰，讚嘆道「Yummy!」卻害得在旁的女主角緊張起來，以為警察要來抓黑市了！原來日語裡的同音「やみ」，漢字「闇」，意思就是黑市，但是與英語裡的Yummy重音位置不同，日語的「やみ」重音在第二個字。語言就是這樣奇妙！也因為這樣，女主角暱稱這個美國長官為「Yummyさん」。
看到這裡我趕緊去查「闇」的意思，讀音同「安」，意思有黑暗、糊塗，但只有日語裡還另外有「黑市」的意思。
這個「Yummyさん」後來知道女主角在家裡有做私人預約料理時，愛吃鬼的他也向男主角小妹表達想光顧，但礙於美國在二戰是敵人，害小兒子死掉，女主角一直耿耿於懷，始終不肯答應煮東西給「Yummyさん」吃。這邊我覺得不太理解，難道只有女主角一個人懷恨美國人嗎？他身邊的人好像都對美國人不是太討厭呀，明明大家都有親人因二戰與美國打仗而去世的。
後來因為甲子園的關係，美國與日本一樣都是瘋迷棒球的國家，美國軍方有意恢復甲子園比賽，傳說要讓美國教育高層同意續辦甲子園，就要找「Yummyさん」疏通疏通。這時候美味料理又有它的用途，大家說服女主角讓「Yummyさん」來吃飯，感動之餘也許就可以讓甲子園復活！女主角只好勉為其難，大家為了甲子園分頭去找高級食材，女主角的青梅竹馬也靠關係找到肥油均勻的牛肉切片。
沒想到「Yummyさん」當天帶來的一整塊牛肉非常高級，女主角發揮創意，先煎再烤，請眾男丁臨時用鐵箱和石頭製作了一個烤箱，好像露營喔！
「Yummyさん」吃到了這個上面是西式烤牛肉片，配上日式醬料和米飯，洋和混合風的確非常好吃，也讓「Yummyさん」娓娓道出他對日本的糾結情感，原來「Yummyさん」的兒子也在戰爭中去世，他也很怨恨日本人，但是被派到日本來嚐到美食，美食是不分國界的啊！就這樣解開了女主角的心結，這應該就是兩個去世的兒子在冥冥之中安排好的吧。
另外，這齣日劇不是光只有演吃的部分，連在地的甲子園日本全國高中棒球比賽都有提到。剛好播出戰前甲子園比賽的那一段時，KANO在台灣上映，兩片相互呼應，非常有趣。女主角為了鼓勵兒子與學長的棒球隊可以得勝進入甲子園，設計出每贏一場比賽就有一種美食款待，名次越高，食物越好，最高等級的就是炸牛排丼，藉以鼓勵棒球隊贏得比賽，不是像KANO近藤教練那種傳統的方式要小孩贏球。
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食材（15-20人份）
其他的食譜在這裡
ローストビーフ丼
這道結合西式烤牛肉與日式飯丼的料理，是煮給男主角小妹在廣播電台的美國軍官吃的。這位Morris長官還滿有意思的，當初一開始正經八百進入廣播電台錄音室見到男主角小妹，接著面帶微笑地說了聲「Hi！」，小妹見到金髮碧眼的美國長官卻緊張地要命，聲音顫抖地說「はい」，同個發音在兩種不同的語言卻有不同的意思，雙關語呢！長官其實想對小妹親切地打聲招呼，小妹卻緊張地回覆「是！」
看到這裡再去查麥克阿瑟將軍的資料，才知道原來戰後他被派駐掌管日本，表面上是協助日本恢復原狀，事實上地位是高於總理職位，掌管日本大大小小的事務，包括媒體，當然也是要確定日本不能再回復到之前的軍事國家侵略態度。在台灣只知道麥克阿瑟將軍的一些名言，還有他的韓戰、越戰事蹟，卻不知道這一段掌管日本事務的歷史。
再回到這個廣播電台的美國長官，他對日本料理非常興趣，先是看到男主角小妹每天中午帶的飯糰，要求女主角也做給他吃。因為小兒子參加戰爭去世，女主角非常痛恨美國人，他非常不想做飯糰給美國長官，還故意把價錢加個兩三倍，沒想到美國人還是買光光，可見當時的日本物價比美國便宜太多了。
這個美國長官吃了一口美味飯糰，讚嘆道「Yummy!」卻害得在旁的女主角緊張起來，以為警察要來抓黑市了！原來日語裡的同音「やみ」，漢字「闇」，意思就是黑市，但是與英語裡的Yummy重音位置不同，日語的「やみ」重音在第二個字。語言就是這樣奇妙！也因為這樣，女主角暱稱這個美國長官為「Yummyさん」。
看到這裡我趕緊去查「闇」的意思，讀音同「安」，意思有黑暗、糊塗，但只有日語裡還另外有「黑市」的意思。
這個「Yummyさん」後來知道女主角在家裡有做私人預約料理時，愛吃鬼的他也向男主角小妹表達想光顧，但礙於美國在二戰是敵人，害小兒子死掉，女主角一直耿耿於懷，始終不肯答應煮東西給「Yummyさん」吃。這邊我覺得不太理解，難道只有女主角一個人懷恨美國人嗎？他身邊的人好像都對美國人不是太討厭呀，明明大家都有親人因二戰與美國打仗而去世的。
後來因為甲子園的關係，美國與日本一樣都是瘋迷棒球的國家，美國軍方有意恢復甲子園比賽，傳說要讓美國教育高層同意續辦甲子園，就要找「Yummyさん」疏通疏通。這時候美味料理又有它的用途，大家說服女主角讓「Yummyさん」來吃飯，感動之餘也許就可以讓甲子園復活！女主角只好勉為其難，大家為了甲子園分頭去找高級食材，女主角的青梅竹馬也靠關係找到肥油均勻的牛肉切片。
沒想到「Yummyさん」當天帶來的一整塊牛肉非常高級，女主角發揮創意，先煎再烤，請眾男丁臨時用鐵箱和石頭製作了一個烤箱，好像露營喔！
「Yummyさん」吃到了這個上面是西式烤牛肉片，配上日式醬料和米飯，洋和混合風的確非常好吃，也讓「Yummyさん」娓娓道出他對日本的糾結情感，原來「Yummyさん」的兒子也在戰爭中去世，他也很怨恨日本人，但是被派到日本來嚐到美食，美食是不分國界的啊！就這樣解開了女主角的心結，這應該就是兩個去世的兒子在冥冥之中安排好的吧。
另外，這齣日劇不是光只有演吃的部分，連在地的甲子園日本全國高中棒球比賽都有提到。剛好播出戰前甲子園比賽的那一段時，KANO在台灣上映，兩片相互呼應，非常有趣。女主角為了鼓勵兒子與學長的棒球隊可以得勝進入甲子園，設計出每贏一場比賽就有一種美食款待，名次越高，食物越好，最高等級的就是炸牛排丼，藉以鼓勵棒球隊贏得比賽，不是像KANO近藤教練那種傳統的方式要小孩贏球。
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食材（15-20人份）
- 整塊的牛大腿肉 1公斤
- 鹽 半大匙
- 胡椒 適量
- 蒜頭 一片
- 醬汁：醬油 3大匙、味醂 1-2大匙、米酒 3大匙、洋蔥 1/4個、蒜頭 半片、沙拉油 1小匙
- 米飯 15-20人份
- 青蔥 適量
- 山葵 1根
作法
- 冷藏的牛大腿肉塊拿到室溫解凍一小時，剝掉皮之後，用半片蒜頭磨擦牛肉表面，釋出香味。均勻地灑上鹽巴、胡椒，用棉線綑起肉塊。
- 先預熱烤箱至攝氏170度。依照烤箱內的長度，裁好兩片鋁箔紙，用交叉十字的方式鋪好墊在底部，中央放置肉塊，烤45-50分鐘後，連同鋁箔紙和牛肉一起拿出來，鋁箔紙包裹住肉塊，放在室溫50分鐘入味。
- 拿掉鋁箔紙，在平底鍋內放入一點油，煎牛肉塊的表面，等到稍微上色之後，取出牛肉放在盤子上備用。
- 磨洋蔥泥和大蒜泥。同樣的平底鍋再放入一些油，加熱後放入洋蔥泥和蒜泥稍微炒一下出香味之後，加入醬油、 味醂、米酒，製作成醬汁。
- 在大碗公內盛飯，放上牛肉切片，淋上一點醬汁，再放少許蔥花和山葵泥點綴。
其他的食譜在這裡
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