NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第23道食譜：炸迷你馬鈴薯（附加內臟燒肉）

第二十三道料理：炸迷你馬鈴薯

うまいもん

戰後女主角不顧所有人的勸戒，堅持要離開鄉下回到大阪市內家裡，沒想到從鄉下帶的蔬果全部都被搶光，隻身一人，有一餐沒一餐的，跟著朋友去黑市閒逛，看到有人在賣餵馬吃的迷你馬鈴薯，雖是飼料，但總是可以吃的食物，女主角就拿來用炸的，加一點鹽巴，就開始賣了起來，取了一個有雙關語意思的名字，是馬的馬鈴薯，也是好吃的馬鈴薯！其實這味道就是我們熟知的炸薯條嘛，只是它是整顆馬鈴薯。

沒想到第二天到了市場，所有人都賣起了同一款的炸迷你馬鈴薯！（啊～沒有版權的世界就是這樣。）女主角生氣了，換了另外一種煮法，改成加壽喜燒口味區分市場。但是沒有特別的醬料之類的，這樣也很難防止抄襲呢。

食材（2人份）

• 馬鈴薯 400g（約直徑2-3公分的馬鈴薯30顆）
• 鹽 適量

作法

1. 將馬鈴薯洗乾淨，最好是用菜瓜布刷洗馬鈴薯皮。晾乾，去掉水分
2. 使用攝氏150度的油，慢慢地炸馬鈴薯，約15分鐘。
3. 用竹籤穿過，確定馬鈴薯內部也熟透了之後，撈起去油，灑上薄薄地鹽巴。

另外，女主角也順道煮了這樣料理一起叫賣：（中秋節烤肉來煮這道應該很不錯哪！）

內臟燒肉

食材（4人份）

• 內臟 1公斤（大腸小腸等等的都可以）
• 其它蔬菜肉類也都可以使用，像是番茄、青蛙肉
• 醬汁：米酒 30ml、味醂 30ml、醬油 75ml、蜂蜜 1.5大匙、雞骨高湯 15ml、辣椒 半根、砂糖 2/3大匙、蒜泥 半小匙、洋蔥泥 1大匙

作法

1. 將醬汁的食材全部混合，用小火煮10分鐘，放置一晚冷卻，再用小洞的篩子去除雜質。
2. 先將一鍋水煮滾，等水正在煮的時候，將內臟切成一口大小，約2-3公分長，等水煮滾後，將內臟下水煮熟，撈起用開水沖過後，再甩乾去除水分。
3. 在平底鍋裡放入步驟 (2) 的內臟，用鍋鏟稍微壓一壓，讓內臟表面出現一點咖啡焦色，就可以加入步驟 (1) 的醬汁了。

其他的食譜在這裡