NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第20道食譜：酒粕蛋黃

第十六道料理：酒粕蛋黃

卵のかす漬け

這道是女主角的小兒子想出來的一道料理，為了要慶祝女主角的大女兒喜宴，這個喜愛數理的宅女偷偷喜歡大弟的棒球隊學長，三不五時來家裡吃飯搭伙，他即將入伍上戰場，大女兒就趁這個時候告白說想要生一個學長的小孩！這個不太會溝通的女中學生真的是深思熟慮啊，直接想要留對方的種下來了。

後來溝通了許久終於確定在入伍前辦一場小小的慶祝喜宴，由喜愛煮飯的小弟掌廚，因為這道很受歡迎，小弟下定決心也要入伍做廚師，煮飯給部隊吃，他想聽到的不是只有家人對他說「多謝款待」，而是更多的人對他說。

食材（4人份）

• 蛋黃 4顆（先用50-75度的水煮溫泉蛋，然後再去除蛋殼和蛋白）
• 酒粕醃料：酒粕 170g、白味噌 75g、煮過的味醂 100ml、 煮過的 米酒 50cc、薄鹽醬油 2大匙（味醂和米酒要先煮過，讓酒精蒸發）
• 砂布巾一大塊

做法

1. 將酒粕醃料全部的材料混合均勻。
2. 將步驟 (1) 的酒粕醃料放入可密封有蓋的容器裡，留下一點備用。
3. 將砂布巾鋪在容器裡的酒粕醃料上面，用湯匙向下壓出一個個的凹洞，將蛋黃放進凹洞裡，小心不要弄破蛋黃。將所有的蛋黃放置完成後，上面用砂布巾蓋住後，再將步驟 (2) 預留一點的酒粕醃料輕輕地鋪蓋上去。然後用保鮮膜包住，避免水分蒸發，之後才將蓋子蓋上。放置兩天。

其他的食譜在這裡