NHK晨間劇「一半、藍色。」- 五平餅食譜

從我前年底迷上韓劇「鬼怪」之後，每天早起準備小學生的早餐、下午吃的水果點心，就再也沒有時間和精力在每天早上七點準時收看NHK晨間劇。脫離晨間劇一年半之後，最近覺得韓劇沒有什麼好看的，再加上我有找到無廣告的網站，就開始追起這一季最新的晨間劇「一半、藍色。」，短短9天之內趕完9週的集數，我也恢復寫日劇相關的食譜、主題曲文章了。

首篇要寫的當然是劇中的漫畫家秋風羽織老師讚不絕口的五平餅囉!非常好奇到底是什麼味道讓秋風老師著迷，Google查作法剛好就看到NHK官網就有寫了，真是太巧啦。

五平餅
吉岡秀治（戲劇料理指導）

材料（約可做八個）：

• 溫熱的米飯（梗米）：2杯
• 冰淇淋木棒／竹棒、或免洗筷：8根

醬汁：

• 磨過的白芝麻：3大匙
• 核桃（用平底鍋稍微炒過）：20g
• 砂糖：30g
• 薑泥：約5g
• 醬油：3大匙
• 米酒：2大匙
• 味醂：1大匙
• 紅味噌：2小匙

作法：

1. 研磨缽放入稍微炒過的核桃，磨細之後，加入醬油和味噌混合。

※為了保持香氣和口感，可以不用摩太細OK。

2. 在步驟 1 的研磨缽中加入磨過的芝麻和砂糖，攪拌均勻後，再加入米酒、味醂、薑泥混合，完成醬汁的步驟，放入冰箱冷藏一個晚上（約8小時）。

3. 將溫熱的米飯倒入一個鋼盆裡，用研磨棒把米飯壓扁成泥團狀，直到出現光澤感。

4. 將一坨米飯包住竹籤，捏成橢圓形，用保鮮膜包住表面，捏到1 cm厚度均勻的米餅狀。

（如果不想用保鮮膜，可改用料理烘焙紙或矽膠膜）

5. 在烤網上抹一點油，開中火預熱，再轉中小火，兩面各烤2-3分鐘，到有一點點黃金焦色。

6. 步驟二的醬料從冰箱拿出來後，輕輕地攪拌（如果覺得太濃稠無法攪拌，可以加一點米酒），在米餅抹上厚厚的一層，兩面各烤30秒後，放在盤子上，再稍微淋上一點點醬汁，即完成。