日劇「俠飯」第五集食譜 - 銘刻在心的薑燒豬肉、辣味馬鈴薯沙拉

第5集 銘刻在心的薑汁燒肉 / 心に沁みる侠のしょうが焼き

第一道：薑燒豬肉 / 豚の生姜焼き

材料（2人份）：

• 豬肉薄片 200-250g
• 洋蔥 半顆
• 高麗菜 適量
• 蜂蜜 2小匙
• 麻油 2小匙
• A醬汁：薑泥 1大匙、米酒 2大匙、醬油 2大匙、鹽一小搓

作法：

1. 將豬肉薄片上白色的筋切斷，如果切片是長條型的，從中間切一半。豬肉泡在蜂蜜裡，放在冰箱冷藏約10分鐘。
2. 洋蔥切一公分寬的條狀，薑去皮磨泥，高麗菜切細絲，泡在水裡，之後再甩去水份。
3. 在平底鍋內加麻油加熱，放入豬肉片，用中火炒散之後，放入洋蔥再繼續炒。
4. 等到豬肉片的顏色變了之後，淋上A醬汁。
5. 等到醬汁滾了之後，轉小火燉煮
6. 與高麗菜絲一起盛盤

第二道：辣味馬鈴薯沙拉 / スパイシーポテトサラダ

材料（2-3人份）：

• 馬鈴薯 2顆（削皮後約250g）
• 小黃瓜 半條
• 洋蔥 1/6顆
• 水煮蛋 2顆
• 醋 1大匙多
• 美乃滋 3大匙
• 蜂蜜 1小匙
• 西洋的辣椒醬 半小匙（不要用中式辣椒醬喔，所謂Habanero sauce就是Marie Sharp使用中美洲貝里斯出產的辣椒而製成的醬，在台灣可以改用Tabasco辣椒醬代替）
• 鹽 適量
• 白胡椒 少許

作法：

1. 先將馬鈴薯削皮，切成2-4等份，泡在水裡五分鐘。小黃瓜切片後，加1/4小匙的鹽搓揉一會兒，倒掉出來的水份，再用手捻乾。洋蔥切薄薄的絲狀，泡在水裡一陣子再拿出來篩掉水份。
2. 在鍋裡放入馬鈴薯、水、少許鹽巴，開火加熱，直到用竹籤可以輕易穿破馬鈴薯的軟度，就可以關火，將鍋裡的水倒掉。
3. 再開火將鍋裡剩餘的水份蒸發後，鍋子離開火爐，用叉子將馬鈴薯弄碎。
4. 加入美乃滋、辣椒醬，加入去除水份的小黃瓜片、洋蔥、弄碎的水煮蛋。
5. 依照喜歡的口味加入鹽巴和胡椒，也可以再多加一點辣椒醬。

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