日劇「俠飯」第一集食譜 - 青蔥拌飯、毛豆竹輪煎、油漬沙丁魚罐頭燒

第一集 - 使用冰箱內剩餘材料做的俠飯

第一集除了利用剩餘的食材做出香噴噴又美味的菜餚之外，也提到兩項重點：

1. 日本人洗米的方式是以用力搓洗，洗掉米粒表面的澱粉雜質，煮出來的白飯會更香Q柔軟。這跟台灣人洗米的方式非常不一樣，台灣的洗法都是要快速地攪拌洗過換水，避免米粒吸收髒水。20年前我對台日兩種洗法不一樣感到非常疑惑，懷疑是因為台灣和日本輾米的方式不一樣，所以洗米的方式不一樣嗎？查了Google也不得而知.....
2. 一開罐的啤酒就是設計要用玻璃杯喝為原則。

第一品：油漬沙丁魚罐頭燒 - オイルサーディンの缶ごと焼き

材料：

• 油漬沙丁魚罐頭 1個
• 檸檬 半顆
• 醬油 半小匙
• 辣椒粉 少許

作法：

1. 打開油漬沙丁魚罐頭後，取出約一半的油份（取出來的油份要炸第二道的料理）
2. 將半顆檸檬先切一片後，剩下的擠出檸檬汁，淋在油漬沙丁魚罐頭內。
3. 在罐頭內加入醬油，上面放著檸檬切片，放在瓦斯爐上用小火加熱。
4. 加熱到冒著小泡泡之後就熄火，灑上一點辣椒粉。

第二品：毛豆竹輪煎 - 冷凍枝豆とちくわのかき揚げ風

材料：

• 冷凍毛豆 約120g（去殼、薄膜之後約可減50g上下）
• 竹輪 2條
• 大阪燒麵粉 4大匙
• 水 3大匙
• 油漬沙丁魚罐頭的油 1大匙
• 沙拉油 2大匙

作法：

1. 先冷凍毛豆拿出來解凍後，去除毛豆殼和薄膜。將竹輪直切成四小條，再切成跟毛豆差不多大小的塊狀。
2. 在大碗裡放入毛豆和竹輪切塊，加入大阪燒麵粉混合。
3. 食材和大阪燒麵粉均勻攪拌混合之後，在加入水攪拌。
4. 在平底鍋裡先放入沙拉油和取自油漬沙丁魚罐頭的油，開中火約170度加熱。
5. 將步驟 (3) 的食材分成4-5等份，用2根湯匙調整食材形狀成圓球形，慢慢地將食材放入油內炸熟，變色後翻面。

備註：

• 竹輪也含有魚肉，所以搭配油漬沙丁魚罐頭裡的油之後，滋味更加棒。
• 毛豆與外層的薄膜一起煮的話，顏色會變得很醜，所以最好要去除薄膜。
• 炸好放在白飯上，淋上一點點醬油，像是丼飯一樣的吃法，更加美味。

第三品：青蔥拌飯 - ねぎ飯

材料：

• 青蔥 8-10根（約50g）
• 白飯 2碗
• 醬油 2小匙
• 辣椒粉 少許

作法：

1. 先切除蔥的根部之後，將蔥切細段，放入大碗內，加入醬油、辣椒粉攪拌。
2. 在溫熱的白飯上放著攪拌好的醬油青蔥。

備註：稍微加一點麻油會更加美味！