NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第18道食譜：南瓜冷湯

第十八道料理：南瓜冷湯

かぼちゃスープ

女主角的青梅竹馬從戰場回到家鄉，因為殺人無數，心理有陰影，整個人變得怪怪的，肚子餓想吃東西，吃了卻會吐出來。女主角做了這到清爽的南瓜冷湯，希望這位朋友好好補一補身子，堅強活下去。

材料（6人份）

• 南瓜 900g
• 水 1000 ml
• 乾燥香菇 3枚
• 洋蔥 半顆
• 昆布 5公分一片
• 鹽 1.5小匙

做法

1. 乾燥香菇泡水30分鐘，洋蔥切兩半，在水裡加入香菇、洋蔥、昆布，加熱煮20分鐘至1小時之後，把食材撈起來就成為高湯。（可用電鍋熬高湯，外鍋大概放2杯的水）
2. 趁正在煮高湯的時候來準備南瓜。南瓜切一半，去掉種子，把皮削掉，切塊。
3. 南瓜放進步驟 (1) 的高湯內煮軟，撈起南瓜磨成泥，一點一點加入700 ml的高湯。（也可以改用食物處理機或果汁機打成泥）
4. 將步驟 (3) 的南瓜泥加入高湯內，加鹽，再加熱，放冷就成為冷湯了。

其他的食譜在這裡