NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第13道食譜：魚肉壽喜燒

第十三道料理：魚肉壽喜燒

魚すき（うおすき）

女主角的爸媽弟三人遠從東京來到大阪探望，一起過新年，大家一起在廚房一起煮了大阪特色料理 - 魚肉壽喜燒。

材料（4人份）

• 鯛魚 半條
• 土魠魚 1/4條
• 明蝦 4尾
• 白菜 1/6顆
• 茼蒿 1把
• 青蔥 1把
• 新鮮香菇 4朵
• 燒豆腐 1/3塊
• 蔥花、薑泥 適量
• 醃漬魚的醬料：味醂 100 ml、米酒 50 ml、薄鹽醬油 50 ml、胡椒粉 適量
• 壽喜燒湯汁 ：昆布高湯 800 ml、 味醂 400 ml、米酒 400 ml、 薄鹽醬油 200 ml

做法

1. 將魚肉切成容易入口的大小，約2-3公分寬。用牙籤將蝦子的腸泥挑掉。將魚肉和蝦子泡在醃漬魚的醬料裡，約10分鐘。
2. 將白菜、青蔥、茼蒿、香菇、燒豆腐切成容易入口的大小。
3. 將步驟 (1) + (2) 放在大鍋裡煮滾。
4. 要吃的時候加上蔥花和薑泥。也可以配上生蛋。

** 也可以放入自己喜歡的各式青菜。



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