NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第1道食譜：蛋包飯

第一道料理：蛋包飯

オムレットライス = omelette rice

就是女主角小時候最愛吃西餐廚師爸爸做的料理啦！歐姆蛋是女主角的廚師爸爸非常拿手的一道料理，常常在早上煮一大個歐姆蛋當早餐，女主角最愛吃爸爸做的料理了。但是廚師爸爸堅持要做道地的法國料理，但是對於當時明治時代才開始西化的日本人都吃不習慣，餐廳生意門口羅雀。女主角覺得爸爸的手藝這麼好，怎麼都沒有人欣賞，女主角的媽媽認為應該要加進日本人的飲食習慣，像是米飯。所以米飯加上廚師爸爸最拿手的歐姆蛋，就做出蛋包飯這道料理。

2人份的材料

飯的部份

• 米飯300g
• 雞胸肉80g
• 洋蔥1/4個
• 紅蘿蔔1/4根
• 豌豆30g
• 罐頭番茄醬 (tomato sauce) 150 ml
• 番茄醬 (tomato ketchup)100 ml
• 鹽 / 胡椒 / 食用油 / 無鹽奶油 少許

蛋包的部份

• 蛋4顆
• 鮮奶油2大匙
• 豆瓣菜 (watercress) 或其他蔬菜 2枝
• 鹽 / 胡椒 / 食用油 / 無鹽奶油 少許

作法

1. 將雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥切成丁狀，煮一鍋水，放入雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥、豌豆，煮熟。（或是用電鍋煮熟，外鍋大約半杯水）
2. 將罐頭番茄醬和番茄醬加熱（可用微波爐，或者用電鍋：放入小碗，與上述步驟 (1)一起放入電鍋裡加熱）。
3. 熱鍋，加入少許食用油與無鹽奶油，放入雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥，稍微炒一下，然後再加入步驟 (2) 已加熱的番茄醬汁3-4大匙，攪拌之後，再加入米飯，充分混合後，加入適當的鹽調味。最後加入豌豆，盛起放在旁邊備用。
4. 另備一個碗裡將蛋打散，加入鮮奶油、鹽、胡椒粉攪拌。
5. 熱鍋，加入少許食用油與無鹽奶油，上述步驟 (2) 一半份量的蛋汁加入鍋中快速攪拌，蛋汁開始凝固之後，加入雞肉飯，用蛋包住，用盤子盛起。
6. 剩下的材料用上述步驟 (3) - (5) 做第二個人份。
7. 盛起後，再上面加點番茄醬與蔬菜。

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